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カリッとしたくるみの食感がアクセントに

かぶとくるみのサラダ

材料

くるみ(からいりしたもの) ・・・ 6粒
かぶ ・・・ 4個
かぶの葉(やわらかい葉) ・・・ 3~4本
酢 ・・・ 大さじ1と1/3
砂糖 ・・・ 小さじ2
塩 ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量

1.くるみはあらく砕く。かぶは皮をむき、1~2mmの輪切りにして塩を軽く振る。

2.かぶの葉はさっとゆでて水けをきったあと、先端から5cm長さに切り、残りの茎は小口切りにする。

3.酢と砂糖をまぜ合わせ、水けをしぼった1のかぶとあえる。オリーブオイルをかけ、塩で味をととのえ、刻んだ葉と茎を加えてまぜ合わせる。

4.器に盛り、5cmに切ったかぶの葉をのせ、くるみを振りかける。

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