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ふわっととろける卵とトマトがシャキシャキクレソンによくからむ!

トマトとクレソンの卵いため

材料

トマト ・・・ 小4個
クレソン ・・・ 2束
卵 ・・・ 3個
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ ふたつまみ
あらびき黒こしょう ・・・ 少々

1.トマトは6等分のくし形に切り、クレソンは食べやすい長さに切る。卵はときほぐし、塩をひとつまみ入れてまぜる。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強めの中火で熱し、とき卵を流し入れて大きくかきまぜながらいため、半熟状になったらとり出す。

3.フライパンをキッチンペーパーでふきとり、オリーブオイル大さじ1を入れ中火で熱する。トマト、クレソンを入れ、塩をひとつまみ振っていためる。しんなりしたら2を戻し入れてさっとまぜ合わせ、黒こしょうを振る。

Point!

フライパンに卵を入れ、数回かきまぜ半熟状になったら、すばやくとり出すのがポイント。火を通しすぎると卵のふんわり感がなくなるので注意。

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