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キャベツと玉ねぎの甘みをたっぷり含んだお肉がジューシー

豚ロース肉とキャベツの蒸し煮

材料

春キャベツ ・・・ 小1個
玉ねぎ ・・・ 大1/2個
ベーコン(薄切り) ・・・ 2枚
豚ロースかたまり肉 ・・・ 300g
塩、こしょう ・・・ 各適量
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
白ワイン ・・・ 250ml
マスタード(好みで) ・・・ 適宜

1.キャベツはせん切り、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。豚肉は全面に塩、こしょうを少々まぶす。

2.なべにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を全面がきつね色になるまで焼く。焼けたらなべからとり出し、ベーコンをさっといため、とり出す。

3.なべに残った油をキッチンペーパーでふきとったあと、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火で熱し、玉ねぎをいためる。しんなりしたら豚肉とベーコンを戻し、キャベツ、白ワインを加え、塩、こしょうで味をととのえる。ふたをして35 ~40分煮る。

4.肉は食べやすい大きさに切る。皿に盛り、好みでマスタードを添える。

Point!

肉は脂身にしっかり火を通し、余分な脂を出す。また、キャベツは肉にかぶせるように入れるのがポイント。肉にキャベツの甘みが移り、よりおいしくなります。

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