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甘ずっぱさと三つ葉のさわやかな香りが、大人の味

グレープフルーツと春キャベツのコールスロー

材料

キャベツ ・・・ 大1/2個
三つ葉 ・・・ 1/2束
グレープフルーツ ・・・ 1個
酢 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 小さじ1/5
オリーブオイル ・・・ 大さじ1

1.キャベツはせん切りにし、塩(分量外)を軽く振ってまぜ、10 ~ 15分ほどおいてしんなりしたら水けをきる。三つ葉は食べやすい長さに切る。グレープフルーツは上下の皮を1.5㎝ずつ切り落とし、りんごの皮をむくように薄皮ごと包丁でむく。1房ずつ包丁を入れながら果肉をとり出し、残った薄皮はしぼって果汁をとる。

2.ボウルにグレープフルーツの果汁、酢、塩を入れてまぜ合わせたあと、キャベツ、オリーブオイルを加えてまぜる。

3.グレープフルーツの果肉、三つ葉を加え、さっとまぜる。

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