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プリプリほたてと ザクザクたけのこの食感が楽しい♪

たけのことほたてのソテー バジル風味

材料

ゆでたけのこ ・・・ 100g
ほたて ・・・ 4個
バジル ・・・ 2枝
白ワイン ・・・ 大さじ2
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩、こしょう、小麦粉 ・・・ 各少々

1.たけのこは縦4等分に切り、さらに1~2mm厚さの薄切りにする。ほたては厚さ半分に切り、両面に塩、こしょうを振ったあと小麦粉をまぶす。バジルは葉をつみ、調理用の葉と飾り用の葉(4~5枚)に分けておく。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、ほたてを焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、軽く火が通ったら、とり出す。

3.白ワインをフライパンに入れ、木べらなどで底をこそぎ、ほたてのうまみを含ませてとり出し火を止める。

4. フライパンをキッチンペーパーでふきとってから、オリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、たけのこの両面をさっと焼く。塩で味をととのえ、23、調理用のバジルの葉をまぜ合わせる。器に盛り、残りのバジルの葉を飾る。

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