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ほんのりチーズ味のふわとろ卵が不思議な食感

えびとパセリのふんわり卵スープ

材料

えび(殻つき) ・・・ 小6尾
卵 ・・・ 1個
パセリ(みじん切り) ・・・ 大さじ3
パン粉 ・・・ 大さじ4
粉チーズ ・・・ 大さじ1.5
鶏ガラスープ ・・・ 400ml
塩、こしょう ・・・ 各少々

1.えびは尾を残して殻をむき、背中に5mm深さに切り込みを入れ、背わたをとる。

2.ボウルに卵をときほぐし、パン粉、粉チーズ、パセリをまぜ合わせる。

3.なべに鶏ガラスープを沸かし、えびを入れて中火にする。色が変わったら塩、こしょうで味をととのえ、2をまぜながら加える。軽く沸いたら火を止める。

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