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甘ずっぱくてマイルドなソースが豚肉のうまみを引き立てる

ポークソテー梅肉ソースがけ

材料

梅干し(果肉) ・・・ 4個
豚薄切り肉 ・・・ 6枚
玉ねぎ(みじん切り)1個
だし ・・・ 400ml
バジル ・・・ 2枝
オリーブオイル大さじ2
塩 ・・・ 適量
こしょう ・・・ 少々

1.梅干しはこまかく刻み、豚肉は両面に、塩少々、こしょうを振る。

2.なべにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で熱し、玉ねぎをいためる。しんなりしたら、だしを加え、沸騰させて少し煮詰める。火を止め、梅干しを加えてまぜる。塩少々を加えながら味をととのえる。

3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を焼く。火が通ったら器に盛り、2のソースをかけてバジルの葉を添える。

Point!

豚肉はやわらかさを保つため、片面に焼き色をつけ、裏返してさっと火を通す。焼きすぎるとかたくなるので、火が通ったらすぐにとり出すこと。

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