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ボリューム満点。卵のふわとろ感とゴーヤの苦みがやみつきに!

洋風ちゃんぷる~

材料

ゴーヤ ・・・ 1/2本
トマト ・・・ 1個
卵 ・・・ 2個
豚こまぎれ肉 ・・・ 150g
オリーブオイル ・・・ 大さじ3
塩 ・・・ 適量

1.ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとり除いて薄切りにする。塩小さじ1/3を振ってもみ、しんなりしたら、水けをキッチンペーパーでふきとる。

2.トマトは8等分のくし形に切る。卵はときほぐす。豚肉は両面に塩少々を振る。

3.フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて強めの中火で熱し、とき卵を流し入れて大きくかきまぜながらいため、半熟状になったらとり出す。

4.フライパンをキッチンペーパーできれいにふきとり、オリーブオイル大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を焼く。軽く火が通ったらとり出し、ゴーヤをいため、しんなりしたらとり出す。トマトをさっといため、豚肉とゴーヤ、卵を戻し入れ軽くまぜ、塩少々を加えて、味をととのえる。

Point!

薄切りにしたゴーヤは、塩を振ってしっかりもむ。水分とともに苦み成分が出て、ほどよい味になる。

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