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サクッ!カリッ!の食感がアクセントに

つるむらさきと桜えびの洋風おひたし

材料

つるむらさき ・・・ 1束
にんにく(みじん切り) ・・・ 小さじ1
しょうが(みじん切り) ・・・ 小さじ1
パン粉 ・・・ 大さじ1.5
桜えび(からいりしたもの) ・・・ 大さじ2
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
酢 ・・・ 小さじ1.5
しょうゆ ・・・ 小さじ2
塩、こしょう ・・・ 各少々

1.つるむらさきは色よくゆでて冷水にとり、水けをしぼって3等分に切る。ボウルに入れ、酢としょうゆを加えて軽くあえる。

2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、しょうがを弱火でいため、香りが立ったらパン粉を入れていためる。カリカリになったら塩、こしょうで味をととのえる。

3.1を器に盛り、2をのせ、桜えびを散らす。

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