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体の中から涼しさ実感。ひんやり上品な料亭風お吸い物

きゅうりの冷製すまし汁

材料

きゅうり ・・・ 3本
パプリカ(赤) ・・・ 1/2個
わかめ(乾燥) ・・・ 15g
いり白ごま ・・・ 少々
A. だし ・・・ 600ml
  酢 ・・・ 大さじ2
  塩 ・・・ 小さじ1/6~1/4
オリーブオイル ・・・ 適量
塩 ・・・ 少々

1.Aをボウルに入れてまぜ合わせる。冷蔵庫に入れて約15分冷やす。

2.わかめは水でもどし、さっとゆでたらざるに上げ、水けをしぼって一口大に切る。きゅうりは薄い輪切りにし、さらにせん切りにする。パプリカは1~2cm角に切り、さらにせん切りにする。塩を振り、しんなりしたらキッチンペーパーで水けをふきとる。

3.21に加え、まぜる。器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、ごまを振る。

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