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ふんわりとただようスパイシーな香りで食欲がUP!

鮭のムニエル カレー風味

材料

長ねぎ(斜め薄切り) ・・・ 1/4本
じゃがいも(皮をむき、1/4の大きさに切る) ・・・ 2個
生鮭 ・・・ 2切れ
クレソン ・・・ 2~4枝
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
小麦粉 ・・・ 小さじ2
カレー粉 ・・・ 小さじ1
塩、こしょう ・・・ 各適量

1.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で熱し、長ねぎをいため、しんなりしたら火を止める。

2.じゃがいもはなべに入れ、たっぷりの水で塩ゆでする。竹ぐしがすっと通るくらいやわらかくなったら火を止め、ゆで汁を捨てる。なべを強火にかけて、じゃがいもの水けをとばし、表面が粉っぽくなったら火を止める。熱いうちにつぶして1を加え、塩、こしょう各少々を振って味をととのえる。

3.鮭の両面に塩、こしょう各少々を振り、10分ほどおく。水けをよくふきとり、カレー粉をまぜた小麦粉を、両面に振る。

4.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、鮭を皮面から7~8分ほど焼く。皮がパリッとしたら裏返し、もう片面を2~3分焼く。器に2と鮭を盛り、クレソンを添える。

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