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ちょっぴり歯ごたえが残る香ばしいそうめんが新食感

青じそたっぷりいためそうめん

材料

長ねぎ(白い部分) ・・・ 10cm
そうめん ・・・ 3束(120~150g)
ほたて貝柱水煮缶 ・・・ 1缶
青じそ ・・・ 4枚
白ワイン ・・・ 50ml
オリーブオイル ・・・ 大さじ3

1.長ねぎを白髪ねぎにする(長ねぎに縦に切り込みを入れて芯のかたい部分をとり除く。残りをせん切りにし、水にさらす)。ほたてはこまかくほぐす。

2.テフロン加工のフライパンに、オリーブオイルを入れて中火で熱し、そうめんをいためる。色づいてきたら、水500mlを加えふたをする。沸騰したらお湯を捨て、さらに水50ml、白ワイン、ほたて、ほたての缶汁を加え、そうめんを火に通す。

3.汁けが少なくなったら器に盛り、一口大にちぎった青じそと白髪ねぎをのせる。

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