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梅の酸味がスキッとさわやか。香ばしいにんにくの食感が、よいアクセントに

山いもと梅の和風パスタ

材料

山いも(せん切り) ・・・ 200g
梅肉(こまかく刻む) ・・・ 2個
にんにく(みじん切り) ・・・ 1かけ
スパゲッティ ・・・ 160g
万能ねぎ(小口切り) ・・・ 2本
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ 少々

1.山いもと梅肉をまぜ合わせ、20分おく。フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、にんにくを入れる。きつね色になったら火を止め、冷ます。

2.なべに熱湯を沸かし、塩(分量外)をひとつまみ加えてスパゲッティを表示どおりにゆで、湯をよくきる。

3.1をまぜ合わせ、塩を加えながら味をととのえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

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