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きくらげのコリコリ感と卵のトロトロ感の組み合わせが絶妙!

にらときくらげの卵いため

材料

にら ・・・ 1/2束
黒きくらげ ・・・ 10g
卵 ・・・ 2個
万能ねぎ(みじん切り) ・・・ 大さじ2
サラダ油 ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 大さじ2
オイスターソース ・・・ 大さじ1.5
しょうゆ ・・・ 小さじ1/3
砂糖 ・・・ 小さじ1

1.にらは3 ~4 cm長さに切り、きくらげはたっぷりの水でもどし、石づきをとる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1 を入れて中火で熱し、とき卵を入れてさっといため、とり出す。

3.フライパンをキッチンペーパーでふきとり、中火で熱してサラダ油大さじ1 を入れ、能ねぎをいためる。香りが立ったらきくらげを加えてさっといため、酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を順に加えて煮る。

4.汁けが少なくなったら、にらを加えてまぜ、しんなりしたら卵を戻し入れ、さっとまぜる。

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