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こっくりジューシーでボリューム満点。ほんのりきいた甘さも◎

鶏肉と栗の洋風煮込み

材料

パセリ ・・・ 1枝
鶏もも肉 ・・・ 大1枚
玉ねぎ(薄切り) ・・・ 2個
干しぶどう ・・・ 大さじ4
むき甘栗 ・・・ 8個
白ワイン ・・・ 100ml
鳥ガラスープ ・・・ 150ml
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩、こしょう ・・・ 各適量

1.パセリは茎と葉に分け、葉はみじん切りにする。鶏肉は6 等分に切り、塩、こしょう各少々を振る。

2.なべを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れて鶏肉を皮面から焼く。皮がきつね色になったら裏面を焼き、肉から出た脂をキッチンペーパーでふきとる。白ワインを注いでなべについたうまみをこそげとり、肉を汁ごととり出す。

3.なべをキッチンペーパーでふきとり、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかける。玉ねぎを入れて、あめ色になるまでいためる。

4.2、栗、鶏ガラスープ、干しぶどう、パセリの茎を加えてふたをし、中火にする。煮立ったら弱火にし、20 ~30分煮る。塩、こしょうを加えて味をととのえ、器に盛り、パセリの葉を散らす。

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