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ほどよい酸味とシャキッと歯ごたえが絶妙!

れんこんのサッパリきんぴら

材料

れんこん ・・・ 80g
赤とうがらし(輪切り) ・・・ 1/2本分
しょうゆ ・・・ 小さじ1. 5
みりん ・・・ 大さじ1
酢(あれば黒酢) ・・・ 大さじ2
ごま油 ・・・ 大さじ1

1.れんこんは皮をむき、包丁かスライサーで薄くスライスしたあと、水500mlと酢小さじ2(分量外)を入れたボウルに2~3分つける。

2.フライパンにごま油を中火で熱し、水けをよくきったれんこんと赤とうがらしを加えていためる。れんこんの色が透き通ってきたら、しょうゆ、みりん、酢を順に加えてからめ、軽くいためる。

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