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やさしい味とゆずの香りにほっとする

じゃがいもの ゆずの香ポタージュ

材料

じゃがいも ・・・ 1本
玉ねぎ ・・・ 1/3個
鶏ガラスープ ・・・ 400ml
生クリーム ・・・ 30ml
ゆずの皮(せん切り) ・・・ 1/3個分
サラダ油 ・・・ 大さじ1
塩、あらびき黒こしょう ・・・ 各少々

1.じゃがいもは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

2.なべにサラダ油を入れて弱火で熱し、玉ねぎをじっくりいためる。しんなりしたら、じゃがいもを加えて軽くいため、鶏ガラスープを加える。

3.じゃがいもがやわらかくなったら、火を止めてあら熱をとり、ミキサーにかけてピューレ状にする(または、なべに入れたまま、マッシャーなどでつぶす)。

4. 3をなべに戻して(なべの中でつぶした場合は、そのまま)弱火にかける。生クリームを加え、塩で味をととのえる。器に入れ、ゆずの皮をのせ、黒こしょうを振る。

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